1、用高壓鍋烹調粗糧雜豆等，溫度會從100攝氏度升高到110攝氏度。
2、高壓鍋原理：在氣壓大于１個大氣壓時，水就要在高于１００攝氏度時才會沸騰。人們現在常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發産生的水蒸氣不能擴散到空氣中，隻能保留在高壓鍋内，就使高壓鍋内部的氣壓高于１個大氣壓。沸水溫度就會高于１００攝氏度。
3、高壓鍋結構：壓力鍋構造由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成。易熔片的安裝是為了防止安全閥出現故障而起備用保險作用的，它是用熔點較低的鋁合金材料制成的。
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