豬頭排做法：
1、火燎好豬頭排,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的污穢和耳内眼窩内的毛，由豬下颏割出豬舌，将豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，刮去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2、鍋内放入清水10千克，用旺火将水燒開，下入豬頭排，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，并除去頭上大小骨頭。
3、将湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋内的四周；再把豬頭排擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
豬頭排怎麼做好吃
更新时间：2025-01-19 03:17:44
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