1、材料：帶皮五花肉600公克，紅蔥頭5顆，蒜頭10瓣，五香粉1/2小匙，素蚝油200㏄，醬油100㏄，紹興酒50㏄，水800㏄，冰糖10公克，香菜少許。
2、五花肉洗淨、切5公分方塊，入滾水氽燙後撈起備用。
3、用冷水沖淨五花肉塊，去油。
4、将五花肉塊剁碎。
5、紅蔥頭洗淨切細末；蒜頭切細末備用。
6、熱油鍋，放入紅蔥頭以小火爆香，以免炒焦變苦。
7、将五花肉碎放入鍋中，轉中火炒香至肉色變白。
8、加入蒜末、五香粉、素蚝油、醬油、紹興酒煮滾，再加水以大火煮開後，倒入砂鍋轉小火慢鹵60分鐘。
9、起鍋前放入冰糖煮至融化即可。起鍋時可加點香菜。
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