核桃仁可以做核桃肉丁，做法如下，
原料：鮮豬肉300克、核桃仁150克、豆瓣蔥、花生油、精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉、醋、香油各适量。
做法：
1、将豬肉洗淨，片成厚約1、2厘米的大片，兩面打上多十字花，再順切成長條狀，頂刀改成約1、2厘米見方的丁，放入碗内，加精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉腌漬上漿。
2、核桃仁放溫水中浸泡一會，剝去仁皮，掰成玉米粒大小的塊。
3、碗内加清水，精鹽、味精、水澱粉、香油對成味汁。
4、鍋中入花生油，用中火燒至四、五成熱時，把漿好的肉丁劃熟，撈出控淨油分。
5、鍋内油繼續加溫，待油升至六、七成熱時，放入核桃仁炸透，撈出控淨油分。
6、鍋内留少許底油，用豆瓣蔥爆香，烹入醋，随即倒入肉丁、核桃仁及對好的味汁水，快速翻炒至汁水包勻原料即成。
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