人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

現實生活中，我們吃的很多蔬菜水果，其實都是外來物種，以前凡是舶來品，都會加“洋”“胡”“番”這些字樣，比如洋姜、洋蔥、洋白菜；胡蘿蔔、胡瓜、胡豆；番茄、番薯、番石榴。讓人一眼就能知道這些菜，是不是本土産品。因為對其曆史不是很熟悉，有些蔬菜常遭人誤解，比如胡蘿蔔，在絕不大部分人認知中，胡蘿蔔是橙色的，可它原色系并非是橙色。

胡蘿蔔作為一種“活化石”級的物種，在公元10世紀，就在印度、阿富汗以及歐洲廣泛種植。那個時候胡蘿蔔顔色是紫色的，至于為什麼變成橙色？和它栽培的時候，出現變異不無關系。如今人們看到紫色的胡蘿蔔，認為是轉基因蔬菜，是對它的最大的誤解，要知道一直到16世紀末，胡蘿蔔仍然是紫色的。

紫色胡蘿蔔不被大力推廣，并非是營養價值和口感不行，而是種植條件太苛刻，又因為種的時候産量非常的低，也就慢慢被農民淘汰替換成了現在的胡蘿蔔。不過随着現代人追求更加的營養健康，在極少數地方，仍然可以看到紫色胡蘿蔔的身影。它含有大量的花青素，遇到的話可别不懂吃了。

這菜，吃完以後嘴巴會變成紫色，但孩子特愛吃，又脆又甜又營養。紫色胡蘿蔔比起一般的胡蘿蔔，營養價值更高，大量的花青素還有胡蘿蔔素，常吃對眼睛也能起到一個保護作用，尤其是當下移動互聯網時代，很多孩子年紀輕輕就帶上眼鏡。紫色胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，進入人體以後，能轉變成維生素A，起到明目的作用。另外紫色胡蘿蔔口感也很好，雖說吃完嘴是紫色的，但又脆又甜又營養，特别适合平時下飯。

食材準備：紫色胡蘿蔔4根、蒜瓣2個

輔料：植物油、鹽、雞粉2克

制作過程：

1、紫胡蘿蔔沖洗幹淨，一般買的時候，都會帶着泥土，因為這樣會好保存一點，把表面沖洗幹淨，削去它的外皮。

2、洗淨的紫胡蘿蔔，把它切成斜刀薄片，需要切的薄一點，這樣的話容易熟，而且炒出來也比較的入味一些。

3、鍋中放入植物油燒熱，接着放入我們去掉皮切成丁的大蒜，放進去進行爆香，接着把我們切成片的紫胡蘿蔔放進去。

4、大火開始進行翻炒，炒的時候可以從鍋邊飛一點水，利用水汽的溫度，會讓紫胡蘿蔔能夠均勻受熱，從而口感更好。

5、炒勻炒至紫胡蘿蔔變色的時候，放入少許的食用鹽，大概在1勺左右，再放入雞粉2克進行提鮮，這個菜不需要其它的輔料。

6、炒至入味，關火出鍋，找一個大一點的盤子把它盛出來，直接就可以端上桌開吃了，鮮香爽口百吃不厭。

食刻tip：

1、紫色胡蘿蔔比傳統的橙色胡蘿蔔，個頭要小得多，同時甜度也更高，平時可以直接生吃，也可以把它和蒜末一起炒。

2、炒紫色胡蘿蔔其實和我們炒常見的胡蘿蔔一眼，稍微多放一點油，這樣可以更好的被人體吸收，口感也更軟。

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