主料：
水發金鈎翅150g。配料：銀芽50g，香菜5g。調料：大紅浙醋10g，上湯400g，二湯150g，姜汁25g，料酒25g，精鹽2g，味精2g，雞粉4g，胡椒粉0.3g，穩定生粉25g，老抽5g，蚝油10g。
做法：
(1)水發金鈎翅150g，放姜汁25g焯水，盛入碼鬥加料酒15g，二湯150g，雞粉2g上籠蒸30分鐘，當翅用筷子夾住中間兩頭垂下即可；
(2)清炒銀芽50g裝碟，放好香菜、浙醋；
(3)鍋中加上湯400g、耗油10g、味精1g、雞粉2g燒開，撒胡椒粉，嘗口勾芡，用少許老抽調色，裝入沙鍋；
(4)蒸得滾燙的金鈎翅出籠瀝幹汁水放入沙鍋，在平爐上炖開，再放在翅爐上，翅爐點火，與銀芽、香菜、浙醋一起上桌。
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