1、菜市場買了新鮮的牛肉、牛腩。
2、然後把牛肉全都切成小塊裝碗裡。
3、往裡面加入料酒去腥味，再加入生抽攪拌均勻腌制10分鐘左右。
4、下來準備點花椒、八角、小茴香、拍破的草果，裝進調料盒裡面。
5、鍋裡倒入油，油熱後倒入牛肉塊進去翻炒。
6、翻炒至牛肉變色以後，往裡面加入蔥姜蒜進去翻炒。
7、炒出香味後加入生抽和老抽，再加少許的白糖進去翻炒。
8、然後往鍋裡加入開水進去，水的量剛好淹沒就可以。再把調料盒放進去，蓋上鍋蓋小火炖40分鐘。
9、另準備一個鍋，等鍋裡水燒開把黃豆芽、土豆丁和胡蘿蔔丁倒進去煮熟撈出來備用。
10、40分鐘後往鍋裡加入鹽，再炖10分鐘左右。
11、然後加入辣椒面和辣椒油，小火炖2分鐘左右。
12、接下來做個刀削面，做刀削面，和面的面和水的比例大概是一斤面加大半斤水。大家可以根據實際情況自己适當的調整。總之做油潑面，和的面要比較硬一些。面團饧的過程中要多揉幾次，把面團揉光滑、削面的時候才不會斷，才好削。
13、刀削面煮熟後撈入碗中。
14、加入焯過水的黃豆芽、胡蘿蔔丁和土豆丁，再加入做好的牛肉臊子和牛腩。
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