有酸味的原因：面經過酵母發酵産生酸性物質。解決辦法是：添加食品用小蘇打。原理：小蘇打是堿性，可以中和酸性，使食物味道更好。面筋有酸味能不能吃；面筋有酸味就不能吃了，說明已經變質。
碳酸氫鈉（sodiumbicarbonate）分子式為NaHCO₃，相對分子質量84.01。白色結晶性粉末。無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，産生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即産生二氧化碳。
新鮮面筋為什麼有酸味
更新时间：2024-10-07 20:18:42
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