食材：新鮮豬後腿1隻、食鹽1-2千克。
方法步驟：
1、選料，要選擇新鮮的豬後腿，腌制前最好不要用水洗，如果一定要洗的話，一定要将表面的水分瀝幹備用，先用刀割去那些邊皮，也就是邊上那些露出來太長的皮，這樣腌制時更不易變質發臭或生蛆；
2、腌制時找一個大一點的盆，洗淨擦幹，作為工具，将準備好的火腿放到盆裡，先将1千克左右的食鹽均勻的灑在後腿的表面；
3、将食鹽用手抓起在豬腿上面揉搓，開始時用力可以輕一點，越往後越用力，反複多遍揉搓，直到肉慢慢變軟，感覺到食鹽已經滲入豬肉内；
4、在豬肉的表面敷上一層厚厚的食鹽，其目的是為了讓食鹽更好的滲入豬肉裡，要敷均勻，敷好後，将豬腿擺在盆裡放置2-3小時；
5、自然瀝幹豬肉中的水分将豬肉裝在一個能瀝水的器具裡，先擺放一個塑料盆，在盆裡墊上一塊木闆，把盛在籃子裡的豬腿放到上面，木闆可以墊後一點，這樣瀝出的水才不會淹到豬腿。
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