1、清蒸的銀雪魚
（1）原材料：二塊銀雪魚，當然解除凍結。
（2）調料：鹽、米酒、醋、生抽、白砂糖、味精、姜蒜、白胡椒粉。
（3）把魚用少量鹽、米酒，喂一下（除腥），擺盤；
（4）下鍋蒸，上去熱流蒸5分鐘就可以（魚類很嫩不适合滾動，因此盡可能不更換器皿）；
（5）用醋、生抽、糖、白胡椒粉、味精、水依據自身口感調醬，用炒菜鍋小蠟燭汁燒開，倒在蒸熟的魚上；
（6）最終撒上蔥絲姜片，炸花椒油澆上就可以。
2、香煎銀雪魚
（1）用材：銀雪魚一片，紅灑适當，黑胡椒适當，鹽适量，生抽醬油适當。
（2）銀雪魚解除凍結後，洗幹淨，用廚房用紙把水吸走，抹少裡鹽，黑胡椒淹漬二十分鐘。
（3）上鍋煎，雙面五分熟。
（4）在魚表層，撒上紅葡萄酒，生抽醬油再次煎。
（5）煎到倆面金黃色就可以了。
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