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廣東路邊賣的涼面怎麼做的

更新时间：2024-11-18 04:54:50

　　原料：面條，莴筍，黃瓜，色拉油，食鹽，醋，蔥，姜，蒜，花椒，生抽，白糖。做法：

　　1、拌菜，莴筍去皮切絲焯熟，黃瓜切絲；

　　2、涼油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片變色後撈出不要。繼續放入蔥白和蒜碎爆至微黃關火；

　　3、把爆黃的蔥花蒜碎推至一邊，倒入辣椒面。另取一小碗，用白糖、生抽和醋調一個味汁，把爆好的油辣子倒入混合，再灑上一層花椒粉；

　　4、鍋中水開後，加點鹽，放入涼面煮八分熟，撈出過冷，瀝水後攤開；

　　5、然後涼面倒入大鍋中，進一步抖散後，澆上第三步的調味汁用兩筷子反複挑起拌勻即可。

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