土豆是晚清的時候傳入我國的一種蔬菜，雖然來的晚，但喜歡它的人很多。其實叫它蔬菜不準确，在艱苦的歲月裡，它也曾是主食，救活了不少人的生命，算是一種比較特殊的食材了。我也喜歡吃土豆，一盤酸辣土豆絲就能讓我多吃一碗飯，那脆脆的，又酸又辣的味道就是開胃下飯。可是無奈，孩子吃不了這酸辣酸辣的口味，那就給她換個做法呗。
不太會切土豆絲的朋友，可以試試這個做法，不考驗刀工，直接切大塊特别簡單省事，再加上2個雞蛋，營養豐富了，口味也更香，孩子超愛吃。如果你家也剛好有個正長身體又挑食的孩子，就非常适合做一道給她嘗嘗了。
【食材準備】
大土豆3個，雞蛋2個，小蔥3根，椒鹽1勺
【制作步驟】
第一步：土豆去皮清幹淨，然後直接切成大塊，再次放入水中，洗去表面的澱粉；
第二步：鍋中燒水，燒至沸騰後，放入土豆塊，蓋上鍋蓋，大火煮3分鐘；
第三步：到時間後，把土豆撈起來，過濾一下水分，裝到盤子裡，這個時候，土豆已經由淺黃色變得深黃了，聞起來還挺香；
第四步：雞蛋打入碗中，攪散後，倒在土豆上，并用筷子翻拌均勻；
第五步：鍋中放油，油熱了之後，放入沾滿雞蛋液的土豆塊，平整的鋪在鍋裡煎；
第六步：大約煎3分鐘，土豆就煎的又脆又香了，這個時候，翻面再煎3分鐘；
第七步：散上蔥花，用鍋鏟翻炒幾下，再散上椒鹽，就可以出鍋裝盤了。
剛出鍋的土豆散發着清香，焦黃焦黃的，看着就想吃。土豆表面那層薄薄的雞蛋煎得很香很脆，沾染着着椒鹽的鹽味和蔥香，有點像剛出鍋的薯片的味道；咬開後，裡面軟軟甜甜的，非常讨小孩子的喜歡。這種美味飯店裡都買不到，還不快來做一道嘗嘗！
【烹饪技巧】
1. 雖說這道菜對刀工不講究，但土豆切塊的時候還是要大小均勻，煮的時候能同時熟透，煎的時候能一起變得焦黃酥脆；
2. 煎土豆的時候，要等它一次煎透煎脆之後再翻面，不然再次煎的時候會更費時間。
土豆是一種很好保存的食材，平時可以買一點備在那裡，遇到特殊情況，随時能拿出來做菜，或是直接蒸來吃都特别方便。
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