蝦冷凍一年不能吃，有可能會變質，在冰凍的環境下是不能将細菌完全殺死的，隻能降低細菌的活性，減慢食物變質的速度，讓食物能夠保存得更久一些。而且蝦仁是一種高蛋白的食物，經過一年的時間存放，是十分有可能變質的，所以冰凍蝦仁一年了是不建議食用的，防止食用後引起腹瀉、食物中毒等不良症狀。
蝦仁屬于高蛋白食物，而且還是海産類食物，極其容易變質，不能在沒有處理過的條件下進行長時間的存放。常溫氣溫比較高的情況下，不能存放很久，一般在24小時内就必須處理，以免變質不可食用。常溫氣溫比較低的情況下，可以保存1-2天左右，根據蝦仁的新鮮程度來決定具體時間，但是為了保證蝦仁的口感和新鮮程度建議盡快食用。
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