野雞蛋要擁有持續38度左右的溫度才能孵化出來，可以用孵化機，也可以用燈泡烤，但要注意溫度，否則就會變成死雞蛋的，如果用溫度計把控好溫度，則24天就可孵化出來。
野雞蛋，又稱山雞蛋，其含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12點7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大緻相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特别豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，将雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。外型一層硬殼，内則有氣室、卵白及卵黃部分。褐色、淺褐色、灰色、藍色和白色。縱徑平均4點37厘米，橫徑平均3點43厘米，蛋形指數1點27左右。
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