苦瓜吃法有三種。分别為：雙菇苦瓜絲：苦瓜順絲切成細絲，姜片切成細絲，香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨，油爆姜絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟，将金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
功效：香菇、金針菇能降低膽固醇，苦瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。
冰鎮苦瓜：苦瓜1根，檸檬1個，冰塊若幹，做法：将苦瓜洗淨切片，放少許鹽略腌放入小盆中；将冰塊放在苦瓜上，然後放入冰箱内冰鎮1小時；取出後将檸檬擠汁即可食用。
苦瓜拌荔枝：荔枝易上火，若與苦瓜拌食做冷盆，不僅味好，而且能消暑降火。将苦瓜1根剖開去瓤，洗淨切成薄片，加精鹽腌漬10分鐘，洗淨，入沸水鍋稍燙撈出，除去部分苦味，加鹽、味精、麻油，與20枚去殼、核的荔枝肉拌和即成，這隻菜苦瓜碧綠，荔枝玉白，脆嫩爽口，為夏令的時令佳肴。
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