年糕保存和解凍方法如下：
1、冰箱冷凍法：把年糕切片，或其它喜歡的樣子，然後用食品袋包好，放入冰箱冷凍。要吃的時候拿出來，在水裡充分浸泡後就可以燒了。浸泡時間以充分去冰為準，臨時浸泡也可以。
2、傳統浸水法：傳統的方法就是浸泡在水裡。剛做好的年糕要一條條分開，在冬季常溫下存放個三四天，讓它自然幹燥、變硬。千萬不可以見風，否則水分蒸發太快，年糕要開裂，破了相。 晾幹後放入水中。冬至以前，要經常換換水，但是冬至以後就不建議換水了。因為換水容易手碰年糕。手是暖和的，沾上熱氣，年糕容易壞。
解凍方法：直接常溫冷水解凍，不可以用溫水，保存直接打開水培最好。因為這個年糕不用任何防腐劑，年糕在冷藏或者常溫保存超過一定時間容易生黴。冷凍保存最省事，水培也可以保存很久，但每間隔兩三天要換一次水。
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