素三鮮餃子是芹菜、黑木耳、雞蛋。出門吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意。我國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。
尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。“水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香”。
在除夕的交子時分，人吃了餃子會通身添力，然後，男女老幼齊鳴鞭炮，幫助天神除掉厲鬼，再虔誠地貼上新的竈王爺畫像，并在财神爺和竈王爺的畫像前供奉上以餃子為主的美食，取意來年平安吉祥财源滾滾之意。這就是“爆竹聲聲除舊歲”這一習俗的由來。
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