腌肉鹽水比為1比4。
腌肉方法是把肉塊放入鹽液中浸腌。鹽水比為1比4，把切好的肉塊分層放入缸内，然後倒入鹽液，腌沒肉塊為宜，約20天左右就可以腌成。這種方法的優點是，鹽液，腌沒肉塊為宜，約20天左右就可以腌成。鹽液能反複使用，陳鹽液還能增進腌肉的色，香，味和品質，腌出的肉質柔軟，鮮豔，缺點是蛋白質流失較多，水分含量大，不易貯藏。
還有一種幹腌法：用鹽抹擦肉塊，每1公斤肉用100克鹽，擦後分層入缸，每一層再撒些鹽，壓實，最上面壓石頭或木闆，20天左右就能腌成，這種腌法的優點是操
腌肉的鹽水比例如何
更新时间：2024-07-21 20:13:07
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