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廣東醬鴨家常做法和配方

更新时间：2024-10-06 03:57:21

　　1、新肥鴨一隻、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各适量。

　　2、先将鴨宰殺幹淨放鍋内，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再将鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊；

　　3、揀出鍋中肥膘将鍋中鹵汁篩濾後放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透後放麻油少許攪和，将其鹵汁澆在鴨上即成。

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