1、【九層塔炒牛心】材料：牛心300公克，九層塔50公克，紅辣椒1條，醬油1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，米酒2茶匙。做法：将牛心切片腌過汆燙，取出過油備用。（牛心腌法見-姜絲炒牛心食譜）炒鍋中入油燒熱，放入紅辣椒、蒜末爆香，再加入牛心以大火炒3分鐘，然後加入調味料、九層塔以大火快炒2分鐘即完成。
2、【滋養牛心面】材料：牛心250公克，面條适量，清水1200cc，配料：30公克，姜絲60公克，青蔥50公克，米酒20cc，鹽10公克，香油15cc。做法：青蔥切段（蔥白與蔥綠皆要）；面條以滾燙至熟，撈起放入湯碗内備用。熱鍋，豬油與青蔥段、姜絲爆香，加入清水煮至滾沸并加入調味料A拌勻。牛心洗淨後切薄片，快速以滾水汆燙一下即撈起放入作法1的湯碗内，再加入作法2的湯頭，食用前加入香油即可。
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