鱿魚：也稱柔魚、槍烏賊。
墨魚：又稱烏賊、花枝，與鱿魚同屬十腕目。 鱿魚肉比墨魚的鮮美。頭和軀幹比墨魚的狹長，尤其軀幹部末端很像标槍的槍頭，因此叫槍烏賊。
章魚：又稱八爪魚，屬于八腕目。 章魚和墨魚都有墨囊，可釋放墨汁。最大的不同在于章魚隻有8腕，而且腕上的吸盤沒有柄和齒環。
區别：
鱿魚：鱿魚以幹爽、肉質細緻著稱，體形完整、光亮潔淨、具有幹蝦似的顔色，表皮有一層白色粉末。
墨魚： 墨魚幹體形完整，色澤光亮，肉體潔淨，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色。
章魚：章魚是用真蛸、短蛸、長蛸加工而成的幹品。合格的章魚幹體形完整，肉體堅實而肥大，爪粗壯，體呈鮮豔的柿紅、棕紅色，表面浮有白霜，身幹而有清香味，淡口。色澤呈暗紫紅色的質量較差。
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