想把餅烙軟可以用以下方法;
材料：面粉500克，鹽5克，蔥花1小把，香油40毫升。
做法：
1、将面粉中加入鹽攪拌均勻，倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用力搓揉，将面團搓揉到表面光滑，用手指輕壓感覺有彈性，然後蓋上濕布，醒1小時；
2、案闆上撒上幹面，拿出醒好的面團，再次用力搓揉5分鐘，直到面團變的柔軟；
3、将面團擀開厚度約為半厘米的薄餅；
4、在面餅的表面撒上鹽，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；
5、然後一手輕輕将面餅卷起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅薄且均勻，最後卷成圓柱狀即可；
6、卷起後，将其分成均勻的劑子，拿起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀面杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個面團；
7、電餅铛子或者平底鍋中放入适量油，抹勻，燒到微熱時，放入面餅，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至面餅兩面金黃即可。
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