1、材料：普通面粉300克、水100克、酵母3-4克、細砂糖20克、雞蛋1個、花生油25克、鹽少許、面粉（油酥）30克、糖（油酥）30克、花生油（油酥）50克。
2、把面粉、糖、鹽放入面粉攪拌下，放酵母也攪拌下，打入雞蛋攪拌均勻，加水和成面團。
3、把剛才和的面團加入花生油和至光滑。用白塑料袋或者保鮮膜包住發酵。發酵兩倍大就可以了。
4、面團發酵好了。接着做油酥，把面粉和糖放入盆裡攪拌均勻。鍋裡加油，油熱後一邊攪拌一邊倒油。
5、把發酵好的面團從盆裡取出，揉下（排下氣），分成了兩個面團。用擀面杖擀下，注意兩邊薄中間厚。這樣包酥不容易破酥，然後取一大半的油酥放擀好的面上進行包制。
6、包好的油酥面團用擀面杖。先輕輕的把面皮裡面的油酥壓均勻，然後進行擀制。擀成大片後，再折疊，三疊，進行擀制，重複三次即可。經過重複三次的折疊後，擀成長方形的面片。用刀把兩邊不整齊的邊切掉，再面片上用刀切成三角形。取一個切好的面片，在寬的中間劃一刀。把切開的面往兩邊，接下來一直往上卷。卷好，包酥的牛角酥就做好了。
7、把包酥的牛角酥進行二次發酵。然後預熱烤箱上下火150℃5分鐘。發酵好的牛角酥抹上蛋液，放進烤箱，下火160℃，上火150℃25分鐘。美味的牛角酥就可以吃了！
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