《醫林纂要》:豬蹄,舊說須七孔者,然可不必,但要公豬前蹄,若後蹄則少力,母豬者不足用。蓋前蹄為全身筋力所在,味甘鹹平,能補氣血,養虛羸,潤肌肉,又水畜也,故善通經隧,能通乳汁,又以血氣補血氣,古人多用之。煮湯去油,恐油膩能滞經絡,且滑腸。