1、把大蔥、香蔥、辣椒切小段和大蒜切碎備用。
2、牛肉清洗幹淨，然後切成薄片。牛肉選擇用裡脊肉的部分，相對來說比較嫩。把切好的牛肉放在碗裡，加入少許鹽、糖、生抽、橄榄油，攪拌均勻。
3、腌制好的牛肉在下鍋煸炒前加入少許玉米澱粉，攪拌均勻。
4、鍋燒熱加入适量的橄榄油，然後把大蒜、辣椒放入鍋中爆香。然後倒入腌制好的牛肉。
5、牛肉進鍋後先不要用鍋鏟怼它，讓它煎30秒，把牛肉的一面煎定型後再翻面煸炒。
6、牛肉炒至7成熟時，把大蔥加入到鍋中，翻炒均勻後加入生抽、蚝油、糖調味，繼續翻炒均勻。加入大蔥後無需炒太久，大概1分鐘以内就好。
7、出鍋前加入香蔥，大蔥炒牛肉翻炒均勻即可。
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