将幹粽葉放入鍋中倒入清水，略煮片刻至柔軟，用毛巾擦拭粽葉，除去髒物，瀝幹水分備用，将糯米置于容器内，淘洗幹淨後浸泡片刻，瀝幹水分，分别将生抽、老抽、雞精倒入糯米中，按喜好加入少量鹽，翻拌均勻後備用，五花肉洗淨後，切成大小合适的塊，加入少許鹽、料酒、雞精、幼砂糖及姜粉，雙手揉捏3分鐘左右，直到肉塊出現小白泡為止，倒入老抽和生抽，揉捏拌勻後腌漬片刻，取一張粽葉，從中間位置卷起成漏鬥形，底部翻折，以避免糯米放入後洩露，取少許糯米放入粽葉中，放入腌漬好的肉，鋪上糯米，用勺子壓實，将粽葉由下往上翻折蓋住糯米，同時側面的粽葉向裡翻折避免漏米，另取半張粽葉，覆蓋在翻折後的粽葉表面，用來包裹裸露的米粒，逆時針旋轉90度，将粽葉彎出尖角，用繩子捆綁住即可。
如何做鮮肉棕
更新时间：2024-09-30 22:26:58
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