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酸菜魚的做法步驟

更新时间：2025-01-03 10:37:18

　　1、主料：鲩魚魚腩(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)。

　　2、腌料：雞蛋清(1隻)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)。

　　3、調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)。

　　4、首先鲩魚洗淨剔去魚骨，順着紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細絲。

　　5、将鲩魚片置入大碗内，加入1隻雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻，腌制15分鐘入味。

　　6、酸菜沖洗幹淨，斜切成條狀。

　　7、燒熱鍋内3湯匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

　　8、倒入酸菜魚的調料包，注入5碗水與鍋内食材一同攪勻，加蓋以大火煮沸，改小火焖煮15分鐘。

　　9、加入1/3湯匙白糖吊味，倒入腌好的鲩魚片拌勻，大火煮沸至魚片熟，即可起鍋。

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