怎樣去除魚幹的腥味，具體如下：
1、将魚幹洗淨後，放在冷水中，往水中倒入少量的醋和胡椒粉，處理後的魚幹，就沒有腥味；
2、可用半兩鹽和5斤水，将活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味即可消失，如若是死魚，放入鹽水浸泡兩小時，也可去除土腥味；
3、魚幹背兩邊有兩條白筋，可制造特殊腥氣，宰時可把白筋抽掉，做熟便無腥氣了；
4、宰魚時，可将魚的血液沖洗幹淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除；
5、如若喜歡吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗，一般一條500至1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5至10分鐘即可，其腥味便會消失。
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