1、材料：圓茄子 1個(約450克)、大料 1個、蔥花、姜片适量、醬油、鹽、大蒜 3大瓣、醏适量。
2、圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻，放置20分鐘。
3、20分鐘後，茄子被腌出一些水分，用力把水分擠幹！
4、鍋底放油，加一個大料炸香，放蔥姜。
5、加入攥幹的茄子片，煸炒1～2分鐘。
6、加醬油調色，加少量水(沒過茄子就行)，加鹽調味，然後将茄子煮熟。即可。
7、利用煮茄子的時間，做一個蘸汁。大蒜搗放蒜泥，加适量醋即成。家裡如果有蒜罐子，用蒜罐蒜錘搗成泥最好。我家沒有，用的壓蒜器也行。
8、茄子煮熟後，湯也不多了！出鍋！吃的時候，用筷子夾着茄子，蘸醋蒜汁吃。
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