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烤鴨脆皮水怎樣制作

更新时间：2024-09-28 20:09:06

　　主料：鴨子1500克。調料：白砂糖200克。

　　制作：

　　1、從頸部刀口拉出氣管，用打氣機打入氣體充滿鴨身各部；

　　2、将鐵鈎鈎在離肩3、3厘米的鴨頸處；

　　3、将鴨挂好鈎後用開水淋鴨身，然後再澆上糖汁2到3勺，澆遍全身後挂通風處涼幹；

　　4、将鴨挂入已調好溫度的爐内烤制；

　　5、入爐後将鴨脯向着爐壁，不能與火直接接觸；

　　6、當鴨身烤成均勻的棕黃色，重量比剛入爐時輕300克時即可。

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