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請教四川酸雜肉的做法詳細一點

更新时间：2024-10-04 16:13:35

　　食材：黃牛肉500g，黃花菜40g，平菇20g，香菇20g，泡椒10g，泡仔姜10g，冰糖10g，生抽5g，鹽5g，料酒5g，生粉5g 生姜5g，大蒜5g。

　　做法：

　　1、黃牛肉切片後，用生粉、生抽、料酒拌勻腌上；

　　2、香菇和黃花菜用溫水泡發，平菇切絲，香菇切絲（泡香菇的水留着備用）；

　　3、泡椒切丁、泡仔姜切片、大蒜、生姜備好；

　　4、鍋内油燒微熱，倒入腌制好的牛肉炒至斷生即撈出備用；

　　5、鍋内油燒熱，倒入泡椒、泡仔姜、生姜、大蒜爆香；

　　6、倒入雜菇翻炒，加入剛剛泡發菇類的溫水，焖煮片刻；

　　7、汁水快收幹時倒入剛剛炒過的牛肉，共同翻炒，加入生抽、冰糖調好味後，即可出鍋。

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