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辣酸菜的做法

更新时间：2024-11-15 14:43:45

　　1、将小顆新鮮白菜去掉外層爛葉，放入缸中。

　　2、将滾沸的開水均勻地澆在白菜上，務必将白菜的裡、外層葉子澆透。

　　3、待水溫自然冷卻後，再倒入自來水，并使水漫過白菜。

　　4、将重物壓在白菜上，同時将缸移至陰涼處。

　　5、為防止腌缸中的水質因發酵而變質，間隔1—2天，就須撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量補充水，使水始終保持漫過白菜。

　　6、夏季發酵5—7天後，其它季節10—15天後，發酵便成功，即可取出食用。

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