1、準備食材:羊肉450克、胡蘿蔔600克、鹽适量、蚝油适量、料酒适量、味極鮮适量、老抽适量、五香粉适量、花椒粉适量、大蔥半根、生姜1塊、香油适量。
2、羊肉切末，大蔥切末，生姜切成末。胡蘿蔔去皮後，用刀切碎。
3、準備一個鍋，鍋熱下入适量底油，油熱把切好的胡蘿蔔碎放進去，快速煸炒。胡蘿蔔變軟後關火，放在一邊晾涼備用。
4、把羊肉餡放進一個容器裡，加入适量的鹽，味精，五香粉，蚝油，料酒，味極鮮，老抽，花椒粉順着一個方向使勁攪勻，讓肉餡上勁，料酒的量可以多一些。
5、加入蔥姜繼續攪拌。
6、加入胡蘿蔔碎。
7、用手把餃子餡充分的拌勻，這時再加入适量的鹽，加入适量的香油拌勻，羊肉餡的香味一下子就出來了。
8、胡蘿蔔餡制作完成。
9、用筷子把餡放在餃子皮上。
10、鍋中加入水，水開下入餃子，用勺子背部輕輕地推一下餃子，防止粘底。
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