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石鍋茄子怎麼做

更新时间：2024-11-11 12:48:02

　　原料：羊腩300克，茄子500克，胡蘿蔔、青豆、玉米粒各20克；

　　調料：老抽10克，鹽2克，味精5克，雞粉3克，海鮮醬、柱侯醬各10克，高湯300克，濕澱粉5克，蔥段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克，自制鹵水1千克，大蔥段100克；

　　制作步驟如下：

　　1、羊腩入鹵水中小火鹵40分鐘至熟，取出備用；

　　2、茄子洗淨，打蓑衣花刀後入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油；

　　3、鍋内留油30克，燒至七成熱時放入蔥段、姜片、蒜片小火爆香，放入高湯

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