先做準備工作：用油紙剪一張和八寸蛋糕模具底一樣大小的圓形，有一邊留一點紙邊。
将剪好的圓形油紙鋪在蛋糕模具底部。
戚風蛋糕切成三片，用兩片，四周用剪子剪下一圈邊。
剪好的戚風蛋糕坯放在鋪了油紙的模具中心位置。
吉利丁片放在冷水中進行軟化。
接下來做慕斯液：将芒果去皮，果肉切成小塊，放入破壁機裡打成芒果泥備用。
将50克牛奶放入小鍋中，加入軟化後的吉利丁片（吉利丁片擠去水份），放在燃氣上隔水加熱，使吉利丁片完全融化，混合均勻，然後放涼備用。
淡奶油加細砂糖打發至濃稠可以流動。
加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。
用矽膠刀或手動打蛋器混合均勻，芒果慕斯液就做好了。
将芒果慕斯液一半倒入提前準備的模具中抹平。
然後再鋪上一片蛋糕坯，将剩下的芒果慕斯液倒入模具裡，抹平，輕震幾下模具震出氣泡後放入冰箱冷藏4個小時以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。
做鏡面：橙汁200ml加提前軟化的5克吉利丁片，同樣隔熱水進行融化.待涼後備用。
從冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
中間放适量芒果丁。
将涼了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏兩個小時。
冷藏好進行脫模。脫模可以用電吹風機吹十幾秒糕模具外側，然後再脫模。
在慕斯蛋糕周圍圍上一圈手指餅幹，蛋糕也很漂亮。
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