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廣東扣肉如何做

更新时间：2024-10-05 18:26:19

　　1、用料：五花肉一斤；醬油适量；醋少許；南乳适量。

　　2、食材：帶皮五花肉，刀切成四方形狀。

　　3、焯水至七成熟。撈起放涼後用牙簽在皮上紮密集的孔，然後塗抹一點點米醋和少許普通醬油或者老抽均勻上色。

　　4、倒入500克調和油，熱油後保持中小火炸肉塊至金黃。

　　5、炸好放冷後可以存放備用。

　　6、肉切成厚片狀，用南乳和适量生抽料酒調好芡汁，倒入事先碼好在碗裡的扣肉以及夾好滴佐料，腌制一小時入味。蒸鍋水開後一起上鍋蒸。

　　7、中小火蒸1個小時左右，倒扣回盤子即可。

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