1、黃骨魚500g、酸菜150g、西紅柿1個、紫蘇葉4片、大蒜适量、姜片适量、蚝油10g、生抽10g、料酒10g、油适量、鹽适量、雞精适量。
2、步驟：将黃骨魚宰殺并清洗幹淨，備用。宰殺時候要注意不要把魚膽弄破，不然魚會比較苦。
3、将其他配料準備好備用。酸菜切成1厘米左右的小塊。
4、鍋内放油，燒熱。将黃骨魚放入油鍋炸1-2分鐘。炸好後撈出瀝油備用。
5、鍋内留底油，放入姜片，大蒜瓣，翻炒，将姜片和大蒜瓣炒香。放入切好的酸菜，翻炒均勻。
6、加入适量清水，加入10g蚝油，10g生抽，10g料酒，适量雞精，加入紫蘇葉，大火燒煮，直至鍋内沸騰。
7、加入油炸後的黃骨魚，讓黃骨魚浸沒在湯汁中，大火焖煮3-5分鐘。
8、西紅柿切成小塊，加入鍋内，小火焖煮1-2分鐘。待焖煮完畢，加入适量鹽，即可起鍋裝碗上桌。
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