螃蟹要怎麼做才能保存時間長-tft每日頭條

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1、螃蟹體内的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一緻，但是兩者有本質區别。蟹黃中确實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。

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2、今天老劉就來分享一下“蟹黃面”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材：

面條200克、豬闆油500克、青菜、雞蛋、螃蟹1000克、小蔥20克、生姜20克

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4、先把生姜切片，小蔥切段，再把豬闆油切段，洗幹淨備用

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5、鍋中放入涼水，再放入螃蟹，然後放入姜片、料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開再煮三分鐘。

【老劉小貼士】

涼水煮螃蟹，蟹腳和蟹鉗就不會脫落

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6、撈出所有螃蟹，再用專業拆蟹工具來拆蟹黃和蟹肉，先剝去蟹殼，用刀具刮下蟹殼中的蟹黃，再從中間掰開，刮下蟹黃。再剪下蟹腳擠出蟹爪和蟹鉗中的蟹肉，然後再剪開蟹殼，刮下蟹身體中的蟹肉，用同樣的方法拆下所有的蟹黃和蟹肉備用

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7、鍋控幹後放入豬油，再放入少許涼水，蓋上鍋蓋，大火燒開，直至把豬油中的水分燒幹，再用中小火熬出豬油，然後撈出油渣

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8、這時放入蔥段和姜片來熬蔥油，直至把蔥結和生姜熬制微焦撈出隻留蔥油，然後放入拆好的蟹黃和蟹肉，再放入一勺鹽，熬制蟹黃蟹肉和豬油完全融在一起，裝盤備用

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9、準備一個小平底鍋，放入少許油煎一個荷包蛋備用。鍋中放入開水，把小青菜放入鍋中，燙兩分鐘馬上撈出，再放入面條煮三分鐘

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10、這時碗中放入半碗涼水，然後放入煮好的面條，再放入燙好的青菜，擺上荷包蛋，然後再放上熬好的豬油蟹黃，這樣一碗非常鮮美的蟹黃面就做好了

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11、蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥等。

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