炸小鲫魚怎麼才能酥脆不紮嘴-tft每日頭條

鲫魚是我們非常喜歡吃的魚類之一，營養價值很高，含有很豐富的蛋白質，維生素，鈣，鐵，經常食用可以益氣健脾，健腦益智，增強抵抗力，好處太多了！這是我們今天在家附近的水庫裡釣的鲫魚，是純野生的，非常的新鮮，今天就做它了，下面我們開始吧！

配料：鲫魚，姜絲，蔥段，鹽，花椒粉，料酒，蚝油，雞蛋，澱粉

炸小鲫魚怎麼才能酥脆不紮嘴（2分鐘學會幹炸鲫魚）1

做法：

（1）先把鲫魚去掉鱗和腮，去掉内髒以後洗淨控幹水分，在魚身的兩側各劃兩刀，這樣更方便入味兒，然後裝入一個大碗中，我們先把它腌一下，加适量的鹽，少量的花椒粉，料酒，一勺蚝油，用筷子拌勻以後腌制20分鐘。

炸小鲫魚怎麼才能酥脆不紮嘴（2分鐘學會幹炸鲫魚）2

（2）再準備一個碗，在碗中打入兩顆雞蛋，加入适量的澱粉，再加入5毫升左右的食用油，然後把它攪拌均勻（這樣調出來的面糊炸出來會更加酥脆）澱粉要酌情添加，最後調成稍粘稠的糊狀。

（3）熱鍋放入多一些的食用油，把腌好的鲫魚放入大碗中，裹上一層面糊，油溫6、7成熱的時候放入鍋中，剛入鍋的時候不要馬上就翻動，炸至定型了以後再翻過來炸另一面，全程一直保持中小火，油溫不宜太高。

炸小鲫魚怎麼才能酥脆不紮嘴（2分鐘學會幹炸鲫魚）3

（4）鲫魚炸至兩面變色金黃，然後把它撈出來控油。鍋中的油要繼續加熱，等油熱了以後，我們再把鲫魚放到鍋裡，進行第2次複炸，這樣炸出來的魚會更酥脆。第2次炸的過程中，還是要适當的翻動一下，炸至表面顔色變深，看着就已經很酥脆了，就可以控油出鍋了。

這樣一份下酒桌下飯的幹炸小鲫魚就做好了，其餘這樣做外皮膠箱，連小刺都是非常酥脆的，魚肉又非常的鮮美入味兒，喜歡的朋友也試一下吧！

炸小鲫魚怎麼才能酥脆不紮嘴（2分鐘學會幹炸鲫魚）4

總結：

腌魚的時候身體兩側要劃兩刀，這樣更方便入味兒。

炸魚的面糊裡邊要加一些食用油，這樣才會更酥脆。

炸魚的時候要開中小火，要進行二次複炸。

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炸小鲫魚怎麼才能酥脆不紮嘴（2分鐘學會幹炸鲫魚）5