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如何做魚骨湯

更新时间：2024-11-11 00:18:21

　　食材：帶肉魚骨、蔥、姜、幹辣椒、香菜。

　　調料：鹽、味精、辣椒醬、花椒、熱水、花雕酒、麻油、食用油。

　　步驟：

　　1、鮮魚骨洗淨後斬成6至8厘米的魚骨段備用。

　　2、蔥切段、姜切大片備用。

　　3、香菜洗淨後切長段備用。

　　4、鍋中加入少許食用油，六成熱時放入蔥姜煸炒出香味。

　　5、加入辣椒醬大火煸出紅油後加入花椒。

　　6、放入魚骨段燒至兩面變色發白。

　　7、加入熱水至沒過魚骨，點少許花雕酒後大火煮。

　　8、放入鹽、味精調好味道後繼續大火燒至魚湯醇厚紅亮。

　　9、将魚湯和魚骨一起倒入事先準備好的湯碗中、點綴幾根香菜。

　　10、魚湯中加入幾滴麻油即成。

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