#冬日生活打卡季#

　　常言道：“三九四九冰上走”，明天就是冬四九了，能把河水凍牢固，可見冬四九的寒冷程度，所以大家平時出門一定要注意保暖。另外冬四九有很多傳統的特色美食，很多人卻不知道。

　　明天是冬四九，大家别忘了吃“3凍、3冬”，不僅可以滋補身體，還能禦寒增強免疫力。另外還要“避3味”，健康度過冬四九，快樂過大年！

　　3凍 一、凍豆腐

　　推薦做法：白菜粉絲炖凍豆腐

　　1.準備一塊豆腐切成小方塊，然後碼放在盒子裡面，豆腐塊之間要留一些空隙，最後放在冰箱裡冷凍一晚上，經過冷凍的豆腐裡面是蜂窩狀的，後期炖的時候能吸入更多的湯汁，變得飽滿又入味。

　　2.然後把一把粉條用熱水泡軟；一斤五花肉切成片；适量白菜去根後切成長條，用清水淘洗幹淨。

　　3.起鍋燒油，把五花肉倒入鍋中煸炒出裡面的豬油，放入兩粒八角、幾粒幹辣椒，一起炒出香辣味，再放入蔥姜蒜繼續煸炒，煸出豬油成菜才香。然後加入生抽、料酒翻炒均勻。

　　4.然後倒入白菜大火翻炒一會，把白菜中的水分炒出來，讓白菜吸收五花肉的油脂，這樣炒出來的白菜又香又脆，加入食鹽、少許白糖、味精、雞粉、十三香、一點老抽上色、再加入一勺清水化開調料。

　　5.然後倒入凍好的豆腐，翻炒均勻以後蓋上鍋蓋炖5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁入味，然後放入泡軟的粉條，泡軟的粉條很容易就能煮熟，這裡一定要最後下鍋，炖得久了吃着不筋、還容易斷。繼續炖煮着粉條入味，就可以出鍋裝盤了。

　　二、魚鱗凍

　　推薦做法：涼拌魚鱗凍

　　1.準備适量的魚鱗用清水反複的搓洗抓揉，把表面的黏液和血水沖洗幹淨，洗至水非常的幹淨以後，把魚鱗撈出來擠幹水分備用；大蔥拍散斜切成段，生姜拍散切成片，準備一個紅椒破開切成段，放在一起備用。

　　2.鍋内燒水，需要多放一些水，大火燒開以後放入魚鱗，煮至開鍋以後放入蔥姜蒜去腥增香，再淋入一點高度白酒繼續翻炒，利用酒精揮發去腥，湯汁熬至濃郁發白以後把魚鱗盛出來，用勺背或者碗底，使勁擠壓出裡面的汁水。

　　3.準備一個保鮮盒，把熬好的魚鱗水過一下篩去除雜質，然後把魚鱗水放入冰箱中冷凍至定型，至少需要一個小時，定型以後取出來用手扒一扒讓它脫模。

　　4.刀上粘點清水 ，把魚鱗凍切成均勻小塊擺放在盤中，然後調一個料汁，小米椒切成圈、小蔥也切成圈、香菜切碎、大蒜拍扁切成蒜末，全部放在同一個盆中，加入食鹽、味精、白糖、味極鮮、陳醋、芝麻香油、麻椒油、紅油辣醬、一把油炸花生米、一小撮白芝麻，再倒入一點溫開水化開調料。最後攪勻均勻，澆在魚鱗凍上面美味即成。

　　三、凍水果

　　有些水果凍過之後口味更佳，比如東北愛吃的凍梨，還有凍柿子、凍提子、凍楊梅、凍香蕉、凍西瓜、凍榴蓮、凍櫻桃，再暖氣房裡，外面千裡冰封，吃着冰涼的水果，更加酸甜可口、沁人心脾！

　　3冬 一、冬筍

　　推薦做法：竹筍滑炒肉片

　　1.一個青椒切成片；一個紅椒切成片；一把木耳去根切成小塊；一個竹筍剝掉外皮後切成薄片；一把小蔥切成段；一把大蒜切成片；一塊生姜切成片。

　　2.将一塊裡脊肉切成片，加入食鹽、蔥姜水順着一個方向攪拌至吸收上勁，加入一個蛋清、少許澱粉、食用油抓勻即可。

　　3.準備一個小碗，加入食鹽、白糖、味精，再加入少許清水、澱粉、香油攪拌均勻備用。

　　4.起鍋燒寬油，油溫五成熱的時候，下入肉片炸至肉片變色撈出控油備用。

　　5.起鍋燒水，涼水下入竹筍，水微微開的時候再倒入青紅辣椒片和肉片，焯煮至開鍋，倒出控水備用。

　　6.起鍋燒油，油熱倒入蒜姜炒出香味，倒入食材翻炒後，加入碗料翻炒均勻，最後加入小蔥翻勻即可出鍋。

　　二、冬瓜

　　推薦做法：茄汁冬瓜丸

　　1.半個小冬瓜去皮去瓤，用刮闆擦成細絲，加入一勺食鹽抓勻腌制10分鐘，然後擠出水分備用；一個番茄打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，剝掉外皮切成番茄丁；一塊老豆腐壓成豆腐碎渣。

　　2.冬瓜絲和豆腐放在一起抓拌均勻，加入一小把蝦皮、胡椒粉2克、一個雞蛋抓勻，放入半勺面粉、半勺澱粉，和成一個松軟的面團，揪下一小塊面團，團成一個一個的丸子放在盆中。

　　3.全部團好以後，放入上汽後的蒸鍋裡中火蒸10分鐘，取出備用。

　　4.起鍋燒油，倒入番茄丁中火炒出汁水，加入蚝油5克、少許清水，大火燒開以後再熬2分鐘，将番茄熬軟，然後淋入一點水澱粉，把番茄汁收至粘稠起泡時關火，澆在蒸好的丸子上，撒上蔥花美味即成。

　　三、冬菇

　　推薦做法：蚝油燒冬菇

　　1.蟹味菇切掉根部；香菇去除硬根切成片；小蔥切成蔥段；碗中加入适量的水澱粉，加入老抽2克、食鹽2克、蚝油10克增鮮、少許清水攪拌均勻備用。

　　2.起鍋燒水，水開倒入菌菇煮1分鐘左右，撈出沖涼控水備用。

　　3.鍋内燒油，油燒熱放入小蔥段翻炒出香味，倒入菌菇轉中火炒幹水分，炒出香味倒入準備好的碗料，轉大火快速颠鍋翻炒均勻即可裝盤上桌。

　　3味 一、避“鹹”味

　　食物過“鹹”會傷腎，腎氣充足可以抵擋嚴寒，所以我們盡量少吃過鹹的食物，另外高鹽的食物會增加患高血壓的風險。

　　二、避“美”味

　　大部分美味的食物都是高油，辛辣，甜膩，肥甘的食物，冬季少吃一些能補充能量，所以可以幫助身體禦寒，但是吃太多會傷胃。

　　三、避“苦”味

　　常言道“夏吃苦”有利于身體健康，但是冬天吃“苦味”食物會損傷肺氣，傷害我們脆弱的腸胃，所以要少吃苦味食物。

　　冬四九後天氣會越來越冷，所以多吃“3凍、3冬”，可以滋補身體提高免疫力，少吃“3味”身體好！

　　（曹）

　　,