蘆筍要先焯水再炒，蘆筍焯水之後，可以讓蘆筍的色澤更豔麗，質地更清脆。新鮮的蘆筍中含有草酸，這種東西十分影響口感，焯水之後可以除掉這種澀感，讓蘆筍的口感更好一些。
蘆筍焯水就是将水加熱之後，燒至沸騰，加入少量的鹽和油，然後倒入蘆筍，焯水的時間一般控制在三分鐘左右就可以了。焯水的時候加入油是為了讓蘆筍的顔色更翠綠，加鹽則是讓蘆筍充分入味，方便接下來的處理，還可以減少蔬菜中營養物質的流失。
蘆筍要先焯水再炒嗎
更新时间：2024-11-15 17:03:02
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