1、刺老芽炒雞蛋:
剝去刺老芽根部外層包裹的皮,去掉根部,清洗幹淨。
将刺老芽放入鍋中焯燙一下盛出,對半撕開備用。
雞蛋打散,加入蔥花。将雞蛋放入鍋中炒至凝固,盛出備用。
鍋中油熱後,放入刺老芽翻炒均勻,放入雞蛋翻炒均勻,加鹽調味即可。
2、刺老芽炒肉:
刺老芽去根,用沸水焯一下斷生,盛出用涼水過一下。
豬肉切片,備用。
鍋中放底油,油熱放入姜末炒香,放入肉片翻炒,快熟時放入刺老芽,加入老抽,鹽,快速翻炒。
如果太幹可以少加點水。
3、刺老芽炒肉絲:
将裡脊肉切絲泡洗掉血水。
加入少許鹽,胡椒粉,料酒,老抽少許抓勻入味。
加入5G幹澱粉抓勻。
刺老芽洗淨。焯燙切小段,起鍋熱油,下入肉絲炒斷生。
加入刺老芽煸炒。倒入蒜末,生抽,鹽炒勻出鍋。
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