楊桃怎麼吃法大全-tft每日頭條

楊桃當水果吃？太浪費了，這樣制作的楊桃才是别有滋味

小廚家後院種有一棵楊桃樹，每年七月開花，八月底，楊桃就從小不點長到拳頭大小，顔色轉黃，就是已經成熟了。這種自然熟的楊桃汁多，清甜。

用楊桃做配菜，純屬偶然。幾年前的事情了，有一天做糖醋排骨，開始調甜酸汁時，發現米醋用完了。情急之下摘了兩個楊桃，洗幹淨切片放入，沒想到效果出奇的好。特别是楊桃片，酸酸甜甜十分爽口，家人都愛吃。

楊桃怎麼吃法大全（楊桃當水果吃太浪費了）1

楊桃焖豬蹄

食材：豬蹄一隻約1000克，楊桃兩個，姜1塊，小蔥兩根，料酒5克，糖2克，鹽3克，生抽5克，腐乳2塊，蒜頭2顆，油适量。

制法：打着火，豬蹄放入竈具上，用工具托着，燒至渾身焦黑，放入盆裡，加入清水浸泡十多分鐘。

期間把楊桃洗幹淨切厚片，約一橫指厚。姜洗幹淨切片，蒜頭去皮，小蔥洗幹淨挽結。

楊桃怎麼吃法大全（楊桃當水果吃太浪費了）2

把豬蹄用鋼絲刷擦洗幹淨，沖洗一下。然後放在案闆上，從中間直劃一刀，用一把水果刀直立在劃開處定位，利手執砍刀用力劈下，一般要劈多刀才能把豬蹄分開兩半，然後每半片剁開四塊。

燒鍋注适量清水，放入豬蹄，3克料酒，一半姜片，蔥結焯水，燒開後撈出豬蹄，沖洗一下。煮豬蹄水，蔥姜不要。刷幹淨鍋，放入少量油，放入另一半姜片爆香，放入豬蹄翻炒。

約兩三分鐘，炒至轉色後放入剩下的料酒，炒至豬蹄啪啪作響，轉小火，加入腐乳炒香，加入生抽炒上色，加入适量開水燒開，加入糖提鮮，加入鹽調味，加入楊桃片，蒜頭，加蓋焖二十分鐘，開蓋轉大火，約十分鐘收幹汁，出鍋。

楊桃怎麼吃法大全（楊桃當水果吃太浪費了）3

可能是品種問題，楊桃片焖這麼長時間，還是脆的，而且吸收了肉香，味道鹹鮮，酸甜脆，很好吃。豬蹄由于吸收了楊桃的酸，皮脆肉軟糯又不柴口，上桌後很快光盤，連姜片也被媽媽當辣椒吃了。

小貼士：由于楊桃是自家出品，小廚選用的是顔色青綠，還未完全成熟的楊桃，這樣的楊桃偏酸，是很好的調味品。

生吃的要等到楊桃全部轉為黃色，味道才甜。由于是自己種植，平時連水也不淋，更别說打藥什麼的。把楊桃摘下來後，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分後切片裝盤，一個個星星十分鈎引食欲。

另外，可以根據自己的口味，加入八角，草果，桂皮，幹紅辣椒，在爆香姜片後，放入香料辣椒炒香，再放入豬蹄翻炒。

楊桃怎麼吃法大全（楊桃當水果吃太浪費了）4

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