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糖稀是什麼

更新时间：2024-09-29 01:27:12

　　糖稀亦稱“饴糖”。

　　由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的澱粉所制成的一種糖。

　　為淺黃色粘稠透明液體。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。

　　廣泛用于糖果、糕點制品，亦用于其它工業。

　　糖稀做法：

　　1、一袋紅糖。

　　2、把鍋坐在火上。

　　3、把紅糖放進鍋裡，用鏟子不停攪直到糖化成稀的。

　　4、白糖600g，清水2000g，醋少許，清水煮沸加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化加入醋轉為慢火攪拌熬至糖水有膠性。

　　5、紅薯和水，紅薯洗淨，不去皮，平整的碼在鍋裡，留一個空在鍋的中間，可以放一個碗，放水煮，水大概在紅薯三分之一部分就可以了，開火20分鐘，出鍋。

　　注意火候，看不要糊了不放碗的話，可以清楚的看到糖稀的形成。

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