1、清炖排骨。将排骨洗淨，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗幹淨；小白菜洗淨，去根部，一切兩段；蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊炝鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢炖至接近成熟；下小白菜放精鹽、味精調口，再炖至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
2、紅棗煲排骨。排骨洗淨，放入沸水汆燙去血水後，撈起以冷水洗淨；所有中藥材以冷水沖洗去除雜質，備用。取一砂鍋，放入紅棗、黃耆、參鬚、水1200cc，以大火煮至沸騰。将排骨、米酒加入作法2的砂鍋中，煮沸後轉小火續煮約1個半小時。将枸杞放入作法3中，續煮約10分鐘，起鍋前加鹽調味即可。
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