1、打蛋時要加入溫水,三分之一多些,太少蒸蛋易硬,大多不易成型。
2、蛋液要打勻,最好用打蛋器,打完最好過濾一下,不然蒸蛋最下面總是較硬蛋清。
3、蒸碗上蓋保鮮膜,這是蒸蛋更嫩更軟的小巧門噢。
4、水大開後蒸碗入屜鍋,小火(火大蒸蛋易老的),蒸十分鐘左右,關火後鍋不離爐台再虛蒸幾分鐘。
1、打蛋時要加入溫水,三分之一多些,太少蒸蛋易硬,大多不易成型。
2、蛋液要打勻,最好用打蛋器,打完最好過濾一下,不然蒸蛋最下面總是較硬蛋清。
3、蒸碗上蓋保鮮膜,這是蒸蛋更嫩更軟的小巧門噢。
4、水大開後蒸碗入屜鍋,小火(火大蒸蛋易老的),蒸十分鐘左右,關火後鍋不離爐台再虛蒸幾分鐘。