1、方法一：先用溫水浸泡2天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，并使其發足發透。一般500克筍幹漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍幹發黑。
2、方法二：先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時。然後用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水裡，12小時後就可食用了。
3、方法三：準備食用小蘇打和幹竹筍。将幹竹筍剪成兩段。在大碗内加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入幹竹筍。将大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。将泡軟的竹筍洗幹淨，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就随時都可食用了，用于炒、紅燒、涼拌等均可。
4、方法四：浸泡一天後将幹筍放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；接着水煮。将浸泡24小時的筍幹放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳着還硬的筍幹就再略煮個幾分鐘，筍幹最肉厚部分能用筷子戳過時即可水煮後的筍幹撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰幹。
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