蘿蔔牛肉餡餃子所需材料如下：
牛肉、面粉、蘿蔔、料酒、鹽、糖、食用油、雞精、胡椒粉、花椒粉、醬油、蔥姜。
蘿蔔牛肉餡餃子的具體做法如下：
1、将适量涼水倒入面粉内，攪拌，揉成面團，留以備用。
2、牛肉剁餡，蔥姜剁成末留以備用。
3、蘿蔔洗淨削皮，剁碎加鹽腌制少許時間。
4、将蔥姜末倒入牛肉餡内，加入适量花椒粉，胡椒粉，鹽，醬油，料酒，糖，雞精及食用油，攪拌均勻。
5、将腌制好的蘿蔔末擠出水分，倒入牛肉餡内攪拌均勻。
6、将饧好的面團揉成長條，用菜刀将揉好的長條分成大小相當的劑子。
7、用擀面杖将劑子擀成中間厚，四周薄的餃子皮。
8、取适量的餡料放在餃子皮的中央，将餃子皮捏合。
9、在鍋中倒入适量清水，燒開後将餃子放入，用鏟子攪拌，直至再次燒開，餃子漂浮在上面，即可食用。
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