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鯉魚皮怎麼做涼菜
鯉魚皮怎麼做涼菜
更新时间:2025-01-31 12:49:33

  1、魚皮去鱗洗淨。

  2、切絲,寬度一公分為宜。太窄過水時間再掌握不好容易化掉。

  3、水大火燒開,将處理好的魚皮焯水斷生(入水兩秒左右迅速撈出,時間稍久撈出即有化掉的迹象并且影響事後涼拌爽脆的口感),撈出夠放入冰水中反複涮至無熱感。

  4、準備配料,常規是蔥姜蒜切段切片絲切片,香菜切絲,米椒切小段,如喜歡泡椒口味可加泡椒。

  5、将配料加入焯好的魚皮及鹽雞精和醋(不喜歡醋可不放)拌勻開吃。

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